餐飲平面設(shè)計的方法和要點

　　餐飲空間的平面設(shè)計是在餐廳設(shè)計中的重要組成部分，餐飲平面設(shè)計布局跟餐廳內(nèi)各個功能空間的面積、能接待顧客的人數(shù)和餐廳的等級息息相關(guān)，一個餐廳的平面設(shè)計做的好不好決定看整個餐廳的美觀和實用性，因此怎樣才能做好餐飲平面設(shè)計就成了我們應(yīng)該思考的問題。

　　(1)廚房的面積和位置

　　一般廚房都會被設(shè)計在餐廳的最后部分，廚房的面積應(yīng)該占總面積的百分之四十到五十左右。在餐飲平面設(shè)計中，我們應(yīng)該先事先研究好廚房的功能設(shè)備，再確定好廚房的位置和面積

　　(2)入口和前臺的位置

　　在餐飲平面設(shè)計中，前臺一般設(shè)計在正對入口或側(cè)對入口的位置，因為這樣更有利于迎接顧客、接受訂單、咨詢和買單等服務(wù)。

　　(3)客席的布置

　　客席大多都是設(shè)置在窗邊或墻邊，客席的形態(tài)也分為很多種，例如點型、豎型、橫型、橫豎組合性等等類型，我們可以以餐廳大小和氛圍為依據(jù)，根據(jù)室內(nèi)裝飾來變化不同桌椅的形態(tài)。

　　(4)動線的設(shè)計

　　根據(jù)客席的位置、顧客的行走動線和服務(wù)人員的工作動線進行設(shè)計，在餐飲平面設(shè)計中，要保證餐廳內(nèi)的主要通道和工作動線上沒有障礙物。

　　餐飲平面設(shè)計和餐廳裝修設(shè)計環(huán)環(huán)相扣，做好了餐飲平面設(shè)計，在餐廳裝修的時候才會事半功倍。