餐飲空間設(shè)計(jì)要遵循的五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

大家都知道，開一家餐飲店頭等大事的一步——餐飲店的空間設(shè)計(jì)，但是要想搞好餐飲空間設(shè)計(jì)卻并不是很容易的事兒：要能夠達(dá)到功能性要求的同時(shí)還有著一定的美感性，既要盡量高地提升空間利用率讓顧客消費(fèi)感受愉快和服務(wù)員工作效能高，可以展現(xiàn)餐廳的主題文化，反映出有別于同品類餐廳的差異，給顧客創(chuàng)造記憶點(diǎn)，吸引住越來越多的顧客。餐飲空間設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)要遵循的五大標(biāo)準(zhǔn)，期待要想從事餐飲業(yè)的你們能有一定的收獲：

餐飲空間設(shè)計(jì)要遵循的第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：品牌文化與主題

每一個(gè)要想長期運(yùn)營下來的餐飲店，都必須明確清晰的品牌經(jīng)營理念，以后的工作中是以品牌文化為核心展開，包含主題的設(shè)置、整體的空間設(shè)計(jì)、商品的包裝、服務(wù)的核心理念等等。在設(shè)置了餐廳的主題后，可以大概明確餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格、視覺效果展現(xiàn)，最后呈現(xiàn)在顧客眼里是以服務(wù)到外觀十分具備層次感的餐廳。

餐飲空間設(shè)計(jì)要遵循的第二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：顧客精準(zhǔn)定位與體驗(yàn)感

顧客是上帝，餐飲空間設(shè)計(jì)要明確顧客群的年齡分布、愛好、特性等，再依據(jù)顧客的市場定位對室內(nèi)空間開展整體規(guī)劃設(shè)計(jì)。在設(shè)計(jì)室內(nèi)空間動(dòng)線的時(shí)候，首先要考量的是顧客動(dòng)線，清晰地引導(dǎo)顧客的移動(dòng)線路，可以便捷顧客消費(fèi)且提高交易舒適感。其次餐飲業(yè)與日常生活緊密相連，餐飲空間要可以構(gòu)建適合的室內(nèi)環(huán)境，創(chuàng)造特定的日常生活場景提高消費(fèi)者體驗(yàn)感。

餐飲空間設(shè)計(jì)要遵循的第三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：工作效能與平效

平效是考量餐廳運(yùn)營經(jīng)濟(jì)效益的主要指標(biāo)，服務(wù)員的工作效率是提高餐廳運(yùn)營的主要因素。餐廳內(nèi)的室內(nèi)空間動(dòng)線的另一個(gè)是服務(wù)動(dòng)線，科學(xué)合理的動(dòng)線設(shè)計(jì)可以極高地提高服務(wù)員的生產(chǎn)效率和控制成本，盡量高效率運(yùn)用室內(nèi)空間，且科學(xué)安排空間規(guī)劃、整體規(guī)劃功能性區(qū)域和提高專用設(shè)備、櫥衛(wèi)空間設(shè)備等的使用便捷性，那樣才可以產(chǎn)出更多的銷售額、造就更多的平效。

餐飲空間設(shè)計(jì)要遵循的第四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：總體統(tǒng)籌

對餐廳開展總體統(tǒng)籌，有益于完整品牌形象和提高企業(yè)品牌的記憶點(diǎn)，可以讓顧客比較清楚地掌握這一品牌要想傳遞的定義。餐飲空間設(shè)計(jì)的統(tǒng)籌包含海報(bào)的設(shè)計(jì)、家具家飾的樣式、裝飾設(shè)計(jì)陳設(shè)設(shè)計(jì)的款式、廚具的設(shè)計(jì)風(fēng)格、燈光效果的數(shù)量樣式明暗交界線度這些，從大物品到小物件全是一系列具備邏輯性的設(shè)計(jì)概念。

餐飲空間設(shè)計(jì)要遵循的第五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：融合當(dāng)?shù)匚幕囆g(shù)

餐廳的服務(wù)宗旨最終要重歸食材，不一樣的地區(qū)的人會(huì)出現(xiàn)不一樣的消費(fèi)習(xí)慣、文化基礎(chǔ)，總體的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)融合當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?、歷史人文，主要表現(xiàn)出有別于同品類餐廳的多元化，打造出更個(gè)性化、暖心的餐廳，營造室內(nèi)空間與顧客開展溝通交流互動(dòng)交流的室內(nèi)環(huán)境，讓顧客對餐廳產(chǎn)生記憶點(diǎn)。

餐飲空間設(shè)計(jì)以這五大標(biāo)準(zhǔn)為基本條件——可以吸引住越來越多的顧客來消費(fèi)，對潛在客戶不夠和翻臺率低的狀況會(huì)有些幫助，而且可以創(chuàng)造出一個(gè)更為舒服、令人充滿滿足感的室內(nèi)空間。