分析餐飲品牌策劃的市場現(xiàn)狀

　　分析餐飲品牌策劃的市場現(xiàn)狀：

　    一、品牌餐廳

　　陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌已成為“國有企業(yè)”的代名詞，因為他們不尋求進步和管理已經(jīng)瀕臨淘汰。

　　二、酒店餐廳

　　由于其“高門檻”的公眾形象和書籍式管理風(fēng)格，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外，大多數(shù)消費者都被拒之門外。

　　三、民俗、文化餐廳

　　由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜肴，加上合理的價格，它已成為公眾消費的主要餐廳。他們的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等?？傊肴〉贸晒?，就必須走民俗文化和餐飲之路。隨著經(jīng)濟平穩(wěn)較快增長，城鄉(xiāng)居民收入水平顯著提高，餐飲市場發(fā)展勢頭強勁。目前，中國的餐飲市場以中式晚餐為主，西式晚餐逐漸興起，但規(guī)模仍然很小；快餐主要是西式快餐，肯德基、麥當(dāng)勞的、必勝客等，是市場的主力軍，中國快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展但是，它目前無法與“外國快餐”競爭。相比國外快餐專業(yè)化、品牌推廣、鏈?zhǔn)匠晒I銷模式。中式餐飲業(yè)的發(fā)展明顯不足。如何占領(lǐng)市場的這一部分是我們需要解決的問題。隨著人們更加關(guān)注自己的健康和食品安全。而國外快餐炒、高能量食品長期食用后會導(dǎo)致肥胖等問題曝光。飲食安全已成為熱門話題？如何為消費者提供安全可靠的飲食已成為餐飲業(yè)未來發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見使用環(huán)保、健康、安全概念，倡導(dǎo)綠色消費將是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的引入實際上是社會文明的進步和飲食文化的新概念。未來幾年，中國餐飲業(yè)的商業(yè)模式將多元化，國際化進程將加速，綠色專業(yè)文化和餐飲將成為時尚，這無疑將為綠色餐飲業(yè)的投資帶來機遇。