餐飲策劃的前期準(zhǔn)備

餐飲品牌策劃的前期準(zhǔn)備

（1）情況評(píng)估是基于對(duì)組織形象的現(xiàn)狀和原因的分析，以及對(duì)組織本身餐飲策劃關(guān)系狀況的理解。

1.歷史分析。歷史分析包括收集和分析反映餐飲策劃的文獻(xiàn)。從歷史角度來(lái)看，尋找參考系統(tǒng)。

（1）收集以往調(diào)查的餐飲品牌數(shù)據(jù)。

（2）對(duì)文獻(xiàn)資料進(jìn)行分析，這是對(duì)數(shù)據(jù)中提供的職業(yè)經(jīng)理人的餐飲策劃的歷史資料和實(shí)際情況進(jìn)行比較研究，以發(fā)現(xiàn)同行差距。

2.現(xiàn)狀分析?，F(xiàn)狀分析是了解餐飲企業(yè)的品牌策劃狀況，主要包括以下幾個(gè)方面。

（1）企業(yè)應(yīng)建立一個(gè)重視品牌聲譽(yù)和品牌價(jià)值觀的餐飲概念，并注重雙向信息的交換和社會(huì)的一般利益。

（2）必須對(duì)目前的餐飲品牌狀況進(jìn)行清醒的估計(jì)，并且必須分析現(xiàn)行的品牌發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)程度。

（3）審查編制的餐飲品牌材料，同時(shí)考慮到調(diào)查的人力，財(cái)力和科學(xué)技術(shù)條件。

1.分析現(xiàn)有餐飲品牌的現(xiàn)狀。

2.預(yù)測(cè)分析

3.預(yù)測(cè)是對(duì)調(diào)查問(wèn)題未來(lái)重要性的科學(xué)估計(jì)，該分析基于對(duì)當(dāng)前情況的分析和對(duì)調(diào)查前現(xiàn)狀的分析。有四個(gè)步驟：

（1）確定問(wèn)題；

（2）組織問(wèn)題層面

（3）將問(wèn)題與單位的實(shí)際情況聯(lián)系起來(lái)進(jìn)行分析；

（4）根據(jù)問(wèn)題制定研究計(jì)劃。

餐飲品牌目標(biāo)的定位

1.再次形成目標(biāo)2.品牌校正的目標(biāo)3.品牌圖像優(yōu)化的目標(biāo)4.品牌問(wèn)題的解決和危機(jī)的社會(huì)公共關(guān)系。