餐飲策劃:單品類餐飲開始盛行的原因？

餐飲策劃:單品類餐飲開始盛行的原因？

近些年，伴隨著單品類餐飲的井噴式上升，每日都會(huì)開演著“起起伏伏”的故事情節(jié)，像香辣蟹、現(xiàn)撈、毛血旺、椰子雞、水煮魚、鹵豬腳等一系列單一品類，競(jìng)相競(jìng)逐，促使單品類的發(fā)展趨向出現(xiàn)異常顯著。

為何如今單品類餐飲開始盛行？

一、品類消費(fèi)市場(chǎng)專一

據(jù)調(diào)查顯示信息：消費(fèi)者在挑選餐廳時(shí)，通常會(huì)憑著對(duì)某一道菜或某一種口感的記憶力而作出的挑選。一樣的商品，單品類餐廳與一般餐廳作比照，39.8%的消費(fèi)者覺(jué)得單品類餐廳“榮譽(yù)出品更為技術(shù)專業(yè)”；37.6%的消費(fèi)者覺(jué)得單品類餐廳的“菜式口感更強(qiáng)”；14.0%的消費(fèi)者覺(jué)得去單品類餐廳“不用做過(guò)多挑選”。

換句話說(shuō)，絕大多數(shù)消費(fèi)者由于要想吃某一道菜而來(lái)到某一家餐廳。一樣的，單品類餐廳以其自身“潛心”給消費(fèi)者留有了更加刻骨銘心的印像，進(jìn)而占據(jù)了一定的市場(chǎng)優(yōu)點(diǎn)。

二、市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展空間

針對(duì)餐飲制造行業(yè)而言，品類餐飲店較大 的優(yōu)點(diǎn)就是說(shuō)精確增粉，明星產(chǎn)品特點(diǎn)獨(dú)特，能夠 更強(qiáng)的考慮消費(fèi)者要求。

在年青消費(fèi)市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)器下，參與性、享受性、豐富性逐漸剛開始占據(jù)全部餐飲市場(chǎng)。從以往吃麻辣燙、吃日式料理、吃龍蝦到哪去，到現(xiàn)如今的吃雞游戲、吃魚、吃鵝到哪去，消費(fèi)者將用餐分的更為細(xì)致。

由此可見(jiàn)，將來(lái)單品類餐飲店的未來(lái)發(fā)展將存在著極大的市場(chǎng)發(fā)展空間！