餐飲眾籌究竟是圈套還是餡餅？

餐飲眾籌究竟是圈套還是餡餅？

眾籌還是眾愁

對(duì)公司而言眾籌僅僅 股權(quán)融資方式，在如今的社會(huì)閑暇資產(chǎn)很多剩下的自然環(huán)境下，股權(quán)融資并不會(huì)太難，而投資者目地也很確立要的就是說(shuō)資產(chǎn)收益。當(dāng)募資者與投資者取得成功繞開(kāi)投資融資的法律法規(guī)和風(fēng)險(xiǎn)防控措施后，她們還是要重歸實(shí)際，思索新項(xiàng)目是不是行得通?怎么管理運(yùn)行?怎樣公平公布?縱覽近些年餐飲制造行業(yè)的眾籌項(xiàng)目的事后發(fā)展趨勢(shì)并不是開(kāi)朗，例如：北京市“HerCoffee”、杭州市第一家眾籌咖啡廳“聚現(xiàn)磨咖啡”、武漢市的“CC美咖”、長(zhǎng)沙市“印像相江”、北京市的“諾米多”等眾籌項(xiàng)目競(jìng)相破產(chǎn)倒閉。熱衷眾籌的深圳市原味主張椰子雞，也剛被新聞報(bào)道曝出模糊不清粉末狀勾調(diào)底鍋惡性事件這些。

餐謀對(duì)當(dāng)今餐飲眾籌事后的經(jīng)營(yíng)難題，小結(jié)出以下內(nèi)容：

1、不知者無(wú)畏

餐飲開(kāi)店選址與產(chǎn)品定位極為繁雜，開(kāi)店選址、目標(biāo)消費(fèi)群體、出品和價(jià)錢等要素互相影響、互相牽制，并不是跨專業(yè)人員可以弄懂。而大部分眾籌項(xiàng)目的出資人通常是跨界營(yíng)銷自主創(chuàng)業(yè)，在銷售市場(chǎng)眼前過(guò)度主觀性，認(rèn)為憑滿腔熱忱、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷、打造出消費(fèi)圈、主題風(fēng)格設(shè)計(jì)裝修和隨機(jī)性成功案例，就能將餐飲銷售市場(chǎng)搞好，結(jié)果偏移銷售市場(chǎng)，事以愿違。

2、項(xiàng)目投資缺乏經(jīng)驗(yàn)

投資者欠缺項(xiàng)目投資工作經(jīng)驗(yàn)，通常只關(guān)心生產(chǎn)效率，而忽視了分配原則、退出機(jī)制、管控體制和管理模式的構(gòu)建設(shè)計(jì)方案。造成中后期出現(xiàn)了公司股權(quán)轉(zhuǎn)讓糾紛案件、違背承諾條文、分歧、多頭管理、爭(zhēng)名奪利，乃至決裂，公司內(nèi)耗與高效率不高變成中后期運(yùn)營(yíng)的較大 阻礙。

3、第三方管控缺少

投資者通常只關(guān)心結(jié)果不關(guān)注全過(guò)程，爭(zhēng)做我行我素，將餐廳的經(jīng)營(yíng)徹底交給運(yùn)營(yíng)人。對(duì)餐廳內(nèi)控管理缺乏管控，造成運(yùn)營(yíng)人對(duì)餐廳重特大管理決策含有盲目性，乃至以便盈利而挺而走險(xiǎn)，例如忽略食品安全事件、原材料奢侈浪費(fèi)等管理方法系統(tǒng)漏洞。

4、會(huì)計(jì)不全透明

因?yàn)椴蛷d管理人員大多數(shù)也不具有規(guī)范化的餐廳經(jīng)營(yíng)工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)會(huì)計(jì)監(jiān)管功效不高度重視也一直是傳統(tǒng)式餐飲公司的缺陷。從而，導(dǎo)致投資者的賬務(wù)不清、資產(chǎn)去向不明、成本費(fèi)無(wú)法控制等一系列會(huì)計(jì)難題，造成投資者出現(xiàn)撤出與分歧糾紛案件持續(xù)。

5、收益率期待過(guò)高

大部分投資者欠缺對(duì)餐飲業(yè)的掌握了解，認(rèn)為是賺錢行業(yè)，但見(jiàn)綿綿不絕的水流，而看不到三大成本費(fèi)的日漸提升和猛烈的市場(chǎng)需求。當(dāng)月度總結(jié)或一季度分紅時(shí)一些眾籌餐廳的項(xiàng)目投資年化率連5%都達(dá)不上，乃至出現(xiàn)短期內(nèi)性虧本，這比較嚴(yán)重嚴(yán)厲打擊投資者的參加激情，非常是當(dāng)餐廳會(huì)計(jì)不全透明狀況下，引起矛盾糾紛案件與撤出無(wú)可避免。

6、碰觸水深區(qū)

現(xiàn)階段大部分餐飲眾籌項(xiàng)目全是朝向餐飲淺水的項(xiàng)目投資，例如咖啡館、火鍋加盟店、休閑娛樂(lè)餐廳或出品較單一的特點(diǎn)餐廳。而投資者對(duì)餐飲制造行業(yè)掌握不夠，盲目跟風(fēng)效仿，認(rèn)為餐飲全部商圈的項(xiàng)目投資都一樣，結(jié)果一些眾籌項(xiàng)目涉及繁雜的出品生產(chǎn)加工和餐廳廚房監(jiān)管難題，在水深區(qū)大摔跟頭。