餐飲零售化,看“賈國龍功夫菜”如何出招!餐飲策劃

餐飲零售化,看“賈國龍功夫菜”如何出招!

西貝不久叫?！肮L(zhǎng)張”，便在商場(chǎng)“擺攤”！將投十億占領(lǐng)"家庭廚房"銷售市場(chǎng)！

前不久，西貝準(zhǔn)備項(xiàng)目投資十億的新品牌“賈國龍功夫菜”開入超市，以手推車的方式，在盒馬“擺攤”！賣十幾個(gè)西貝預(yù)包裝招牌菜，價(jià)錢在幾十元至二三百元不一。

有些人說，零售方式市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，沒有餐廳即食情景的氣氛，再加上盒馬餐飲烹制區(qū)又有各種檔口截流，西貝的預(yù)包裝想在這兒獲得顧客并非易事。

有別于別人的擔(dān)憂，九一堂品牌策略始終認(rèn)為，新零售這一行業(yè)大有作為，或?qū)⒆兂蓪聿惋嫲l(fā)展趨勢(shì)的一大突破點(diǎn)！

西貝半成品加工手推車入駐盒馬鮮生

與西貝莜面村實(shí)體店面不一樣的是，此次寫有“賈國龍功夫菜”的手推車出售的是包裝食品類形式的酸湯莜面魚魚、西貝手扒肉、蒙古牛大骨等菜肴。

這種菜肴加溫后在盒馬公共性用餐區(qū)食用，還可以裝包攜帶，價(jià)錢在十元-200元之間。

事實(shí)上，賈國龍功夫菜是西貝2020年對(duì)于零售方式設(shè)立的新業(yè)務(wù)，承擔(dān)經(jīng)營的是天津西貝功夫菜網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，現(xiàn)階段已啟用了微信小程序、微信公眾號(hào)等推廣渠道。

2020年五月，西貝首次公布了對(duì)“賈國龍功夫菜”的整體規(guī)劃，預(yù)估其年?duì)I業(yè)收入將超出10億人民幣。那時(shí)候有分析稱，“賈國龍功夫菜”擔(dān)負(fù)著西貝第二增長(zhǎng)曲線的關(guān)鍵目標(biāo)。

實(shí)際看來，“賈國龍功夫菜”主推進(jìn)家零售菜肴或是半成品加工服務(wù)項(xiàng)目，即選用速凍鎖鮮技術(shù)性儲(chǔ)存高手產(chǎn)品研發(fā)的菜式，顧客取得菜肴只必須簡(jiǎn)易加溫就可以享受。

但是，挑選在盒馬餐飲區(qū)用餐的工作人員大部分為辦公樓工作一族，因而，針對(duì)休息時(shí)間較短的工薪族而言，賈國龍功夫菜預(yù)包裝與盒馬餐飲區(qū)現(xiàn)有的餐飲類目對(duì)比，好像仍未有著很大優(yōu)點(diǎn)。

但是，本次在盒馬資和信百貨店，大家注意到，與西貝功夫菜擺放在一起的，是盒馬自主品牌的各種即食菜肴，包含酸湯肥牛、胡椒豬肚雞、西紅柿牛腩等。

在中式快餐行業(yè)，西貝一直摩拳擦掌卻屢試無果。那么，針對(duì)此次西貝發(fā)布全新品牌“賈國龍功夫菜”，你覺得是否能取得成功？