餐飲策劃中的細節(jié)處理

　　隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，市場上的餐館數(shù)量也日益增加。餐廳的競爭日益激烈，商家的促銷活動層出不窮。在活動期間，來自餐廳的乘客流量也是無窮無盡的，但最終發(fā)現(xiàn)它只是虛假的繁榮。促銷活動結(jié)束之后，它恢復(fù)到原始運行狀態(tài)。在周期中很難獲得根本的解決方案，而頻繁的促銷活動不利于普通客戶的培養(yǎng)，但它們不利于老客戶的維護，實際上沒有從根本上解決問題。下邊幾個餐飲策劃的小細節(jié)助力餐飲突破與創(chuàng)新！

　　1、熱情是服務(wù)的前提

Vodi Allen曾經(jīng)說過：在客戶拜訪后，該公司有80％的成功機會。友好的問候使客戶能夠在未知環(huán)境中放松壓力，使服務(wù)順利進行。

2、對客戶一視同仁

每個人都喜歡聽到別人真誠的贊美。向客戶說幾句話需要幾秒鐘，這可以有效地增加客戶的友誼不論是老客戶還是新客戶。

3、使用“非凡”服務(wù)來滿足客戶需求

顧客是“為服務(wù)付費”的消費者，并且渴望在餐廳享受他的“心理需求”。這是“經(jīng)濟心理學(xué)”的表達。為客人提供一流的“心理服務(wù)”，客人將擁有輕松愉快的心情和美好的回憶。

4予人為便，予己為便

當(dāng)客人吃飯時，要注意客人的食物動態(tài)，及時捕捉到客人的肢體語言，即客人的需求信息，深刻發(fā)現(xiàn)客人的小動作，并提供客人服務(wù)準(zhǔn)時，供客人正常用餐。此外，我們將為客戶準(zhǔn)備合適的交通場所，我們將保持舒適和親密。

5，多聽并問

聽聽客人的意見并問自己“我該怎么辦？”不要表現(xiàn)出敵意，而要以真誠和隨意的方式提問。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)加上精美的食物，餐飲成功是無往而不利的！ “

       餐飲策劃更像是出謀劃策的軍師，不負責(zé)項目的落地。但是餐飲策劃中的這些小細節(jié)往往是成功路上的絆腳石！正所謂細節(jié)決定成敗，餐飲策劃沒有小事！