客戶真正需求的餐飲策劃

　　如果您的餐廳沒有讓客戶喜歡它，那么您所做的一切都是徒勞的。那么消費(fèi)者真正滿意的餐廳是什么樣子那？作為老板又應(yīng)該注意些什么那？這一切都需要又專業(yè)的餐飲策劃團(tuán)隊(duì)幫你解答。小編就以真正滿足客戶需求的餐飲策劃進(jìn)行一一講解。

首先，建立以消費(fèi)者為中心的運(yùn)營策略。

以消費(fèi)者為中心，要明白消費(fèi)者用餐不但是一種吃飯行為，而是將會議，休閑，娛樂，娛樂和社交互動結(jié)合起來的不可或缺的生活活動。在在策劃整個(gè)用餐的環(huán)境時(shí)，有必要滿足不同的客戶用餐需求。在餐廳，顧客需要的不僅僅是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，還有方便，舒適和非正式的用餐環(huán)境，這要求經(jīng)營者盡一切可能在食物環(huán)境方面做足文章，從桌椅布置到裝飾風(fēng)格。

其次，是餐廳的裝修。

在餐飲環(huán)境的策劃中，有必要根據(jù)餐廳的策劃和運(yùn)營水平，來定位餐廳的顧客的種類和特點(diǎn)，充分反映餐廳的經(jīng)營特色，以便顧客可以一看到餐廳的外觀就加深了餐廳第一印象。當(dāng)顧客進(jìn)入商店時(shí)，是帶有對商店的形象預(yù)期和期望的，如果餐廳策劃的空間設(shè)計(jì)可以感受到獨(dú)特的氛圍。反映了菜肴的特點(diǎn)，那就會對消費(fèi)者留下極好的印象。

最后，符合大多數(shù)消費(fèi)者的文化需求

掌握大多消費(fèi)的精神需求，可以更好的理解餐廳的定位。在努力展現(xiàn)餐廳風(fēng)格的前提下，還需要融入當(dāng)?shù)氐乃囆g(shù)文化。作為客戶識別餐廳的一種方式，餐廳環(huán)境應(yīng)該按照當(dāng)?shù)氐奈幕厣M(jìn)行設(shè)計(jì)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕厣梢赃_(dá)到意想不到的效果，更加適合了解客戶的心里訴求，進(jìn)而獲得更多的關(guān)注。這需要遵循藝術(shù)規(guī)則，美應(yīng)該是一種和諧；如果非要定位為高端奢侈品，那么它仍然應(yīng)該有親民的價(jià)格，只要策劃合理，它們都能反映不同的美。

　　在餐飲策劃過程中，有必要了解各類人群的消費(fèi)特征和消費(fèi)偏好，以便為政策選擇合適的餐飲策略。今天的孩子是所有家庭的掌中寶，家人給與孩子的愛更多。所以，一些餐飲將消費(fèi)群體轉(zhuǎn)向孩子，抓住家長對于孩子的渴望。渴望他們吃的健康，這個(gè)消費(fèi)需求開展主題餐飲的餐飲策劃，也是比較準(zhǔn)確的定位和成功的案例。