餐飲策劃應(yīng)該注意的那些細(xì)節(jié)？

　　餐飲策劃與餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)有許多細(xì)節(jié)需要注意，而且這些對(duì)于品牌的打造和餐飲的運(yùn)營(yíng)有著至關(guān)重要的作用。比如并且對(duì)餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格，照明和配色方案等都有有一定的要求。接下來(lái)，我們就以餐飲策劃應(yīng)該注意的細(xì)節(jié)做簡(jiǎn)單的剖析。

　　一，餐廳燈光設(shè)計(jì)

　　可以說(shuō)接待是餐廳空間中最重要的部分。餐廳設(shè)計(jì)中，接待處的照明設(shè)計(jì)可以選擇柔和的照明，溫暖的燈光可以給人舒適，溫暖和親切的感覺(jué)。當(dāng)然，您也可以渲染整個(gè)主題環(huán)境，這也可以給客戶(hù)帶來(lái)新的獨(dú)特感覺(jué)。此外，在接待處設(shè)計(jì)中加入植物元素也是一種常見(jiàn)的形式，前臺(tái)有一些大大小小的花盆，氣氛會(huì)更加生動(dòng)活潑。

　　二，餐廳明檔的設(shè)計(jì)

　　餐飲設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)明檔是打動(dòng)消費(fèi)者的關(guān)鍵因素。作為設(shè)計(jì)師，食物擺放的細(xì)節(jié)可以忽略。實(shí)際上，食物擺放也是吸引顧客的因素。但前提是產(chǎn)品不被明檔擋住。放置的食材，可以吸引顧客。如果您不注意食物的細(xì)節(jié)，如果顧客剛進(jìn)入房間，看到食物時(shí)他會(huì)皺眉，或者如果只是點(diǎn)菜，他們將不感興趣并且可能會(huì)失去許多潛在顧客。 明檔廚房通過(guò)顯示菜肴和烹飪場(chǎng)景來(lái)增加廚房與客人之間的距離。飯廳氣氛更加環(huán)境和諧，客人對(duì)菜肴的胃口也更大，從而增加了餐廳的收入。

　　三，餐廳顏色搭配

　　黃色是一種明亮的顏色，長(zhǎng)期的顏色變化會(huì)導(dǎo)致人們出現(xiàn)幻覺(jué)，躁動(dòng)，煩躁，視網(wǎng)膜上的黃色調(diào)，影響腦部發(fā)熱和神經(jīng)意識(shí)，造成幾種幻覺(jué)，會(huì)使心情焦躁不安。餐廳的設(shè)計(jì)和裝修中的鮮黃色會(huì)使家庭陷入失眠，夢(mèng)想，神經(jīng)衰弱，躁動(dòng)和注意力不集中。

　　當(dāng)然，特色餐廳也有自己的特色。餐飲策劃要貫徹“特色”一詞，并有自己獨(dú)特的位置。必須建立獨(dú)立的設(shè)計(jì)風(fēng)格，例如，用風(fēng)中國(guó)，飲食設(shè)計(jì)中國(guó)必須具有元素中國(guó)和工藝品，對(duì)于經(jīng)典作品，有必要營(yíng)造出優(yōu)雅的風(fēng)格晚餐氣氛