餐飲策劃:開(kāi)一家餐廳與做一個(gè)餐飲品牌有什么區(qū)別？

許多人認(rèn)為，創(chuàng)建一款餐飲品牌，成為好產(chǎn)品，選擇好的位置就行。這叫做開(kāi)餐廳，如何開(kāi)創(chuàng)一個(gè)餐飲品牌，開(kāi)餐廳和做好一個(gè)餐飲品牌的區(qū)別又在哪里？小編認(rèn)為在于他的服務(wù)，在于他的標(biāo)準(zhǔn)。餐飲品牌與餐廳的區(qū)別體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：第一，產(chǎn)品價(jià)值；第二，客戶體驗(yàn)；第三，品牌價(jià)值。

1、餐飲品牌可以提供更優(yōu)良的產(chǎn)品。

客戶感知到的產(chǎn)品的價(jià)值為有效價(jià)值，不能將客戶無(wú)法感知的價(jià)值即為無(wú)效價(jià)值?？蛻舾兄獌r(jià)值是指在客戶感知利益與獲得產(chǎn)品或服務(wù)的成本之間取得平衡之后，對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)實(shí)用程序的總體評(píng)估?？蛻魞r(jià)值的兩個(gè)重要因素：一個(gè)是客戶對(duì)獲得的價(jià)值的感知，另一個(gè)是客戶對(duì)成本的感知?？蛻魧?duì)品牌的認(rèn)知也是從產(chǎn)品的開(kāi)始的。

2、餐飲品牌具有標(biāo)準(zhǔn)化的客戶體驗(yàn)。

所謂的標(biāo)準(zhǔn)化就是為顧客用餐中的某個(gè)特定場(chǎng)景提供服務(wù)，而定制服務(wù)就是根據(jù)所設(shè)置場(chǎng)景根據(jù)顧客的屬性提供獨(dú)特的服務(wù)。例如，我們有一個(gè)專(zhuān)門(mén)從事家庭宴會(huì)的餐飲客戶。我們對(duì)他的建議是設(shè)置某些方案并提供定制服務(wù)。生日現(xiàn)場(chǎng)，前廳服務(wù)生集體為客戶唱生日歌，并用專(zhuān)用的生日舞會(huì)或成立專(zhuān)用的快樂(lè)小隊(duì)，致力向客戶發(fā)送各種祝福。此外，根據(jù)不同年齡段的客戶，我們將制定一項(xiàng)我們不了解的服務(wù)計(jì)劃。這種針對(duì)特定場(chǎng)景的定制服務(wù)可以使客戶擁有更加愉悅的消費(fèi)體驗(yàn)，并形成獨(dú)特的品牌記憶，同時(shí)也可以實(shí)現(xiàn)更大的曝光率。

3、餐飲品牌的價(jià)值得到更充分的體現(xiàn)

當(dāng)顧客需要吃飯時(shí)，首先要考慮的是吃飯的東西，例如中餐、西餐、火鍋.然后考慮吃哪個(gè)，哪個(gè)品牌。這就是所謂的消費(fèi)者就是要考慮的產(chǎn)品類(lèi)別，而是用品牌來(lái)表達(dá)。因此，當(dāng)顧客選擇吃飯時(shí)，您必須傳達(dá)購(gòu)買(mǎi)的明確理由，以使消費(fèi)者選擇您。

以上是做餐飲品牌與開(kāi)餐館的區(qū)別。這里的要點(diǎn)是，大多數(shù)商人只關(guān)注客群流量，而餐飲消費(fèi)的達(dá)成則由消費(fèi)者體驗(yàn)和經(jīng)歷來(lái)驅(qū)動(dòng)。二次購(gòu)買(mǎi)靠的不是流量，而是對(duì)餐飲品牌信賴(lài)和餐飲忠誠(chéng)度。只關(guān)注如何讓顧客留下來(lái)，而忽略了對(duì)餐飲體驗(yàn)設(shè)計(jì)，這也是整個(gè)餐飲市場(chǎng)普遍存在的現(xiàn)象。