餐飲策劃:單品類餐飲開始盛行的原因？近些年，伴隨著單品類餐飲的井噴式上升，每日都會開演著“起起伏伏”的故事情節(jié)，像香辣蟹、現(xiàn)撈、毛血旺、椰子雞、水煮魚、鹵豬腳等一系列單一品類，競相競逐，促使單品類的發(fā)展趨向出現(xiàn)異常顯著。為何如今單品類餐飲開

餐飲策劃:餐飲+資本,為何成為新熱點？現(xiàn)階段，餐飲的業(yè)態(tài)發(fā)展慢慢從中高檔正餐、酒店的大中型定位，下沉到快餐、休閑娛樂快餐的中小型定位。比如俏江南、全聚德、湘鄂情這一類的大中型餐飲業(yè)，競相產生了資產投資標的定位下沉的發(fā)展趨勢。西少爺、遇見小面

2020年餐飲業(yè)的兩個轉折點:擴張模式會變,盈利模式在變！病毒感染這顆子彈，擊傷了企業(yè)，也摧毀了企業(yè)家的思維定勢。有著600余家門店的西貝賈國龍說只發(fā)得起3個月薪、眉州東坡王剛稱新春佳節(jié)退訂立即損失1700萬?？觳瓦B鎖第一品牌——老鄉(xiāng)雞的老

餐飲策劃:一場疫情,從波及餐飲,到波及經(jīng)濟中國餐飲業(yè)，正親身經(jīng)歷史無前例的寒冬。比于2003年的抗擊非典危機，現(xiàn)如今的“涼意”有過之而無不及。起先停業(yè)潮的襲來。以北京市為例，據(jù)2003年中國烹飪協(xié)會在半年度的調研，在抗擊非典全方位暴發(fā)的4、