由于西方文化的盛行，當(dāng)下的西餐越來(lái)越被年輕一代的追捧。因此，西餐也開始在中國(guó)大地上走俏，越來(lái)越多的資金流入餐飲市場(chǎng)，商家不僅要注意選址，也要注意餐飲策劃與管理。比起傳統(tǒng)西餐，在中國(guó)西餐更能發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)。在進(jìn)行西餐的餐飲策劃時(shí)，應(yīng)注意當(dāng)今年輕人的需求。畢竟，年輕人是需求最大的群體，所以在餐飲策劃時(shí)，必須考慮添加更多時(shí)尚元素來(lái)吸引年輕人的注意。

　　面對(duì)激烈餐飲競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，餐飲商戶，無(wú)論是大品牌還是小商店，如何生存？是每一個(gè)餐飲人都在思考的問(wèn)題，無(wú)疑這一切是都是餐飲策劃背后設(shè)計(jì)師的較量，誰(shuí)更能時(shí)尚，全面的詮釋產(chǎn)品，策劃的高度是否切合品牌本身的氣質(zhì)，是否為餐飲商戶提供營(yíng)銷推廣的思路和突破口，這些都是需要思考的問(wèn)題。下邊我們具體是講解餐飲如何利用餐飲策劃突圍。

激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)正在考驗(yàn)著每一個(gè)餐飲人，同時(shí)也對(duì)餐飲策劃人提出了更高的要求。大量的餐飲被淘汰，少數(shù)優(yōu)質(zhì)公司將憑借品牌和規(guī)模優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)。中國(guó)餐飲業(yè)正處在品牌和連鎖發(fā)展的道路上，小型的餐廳正在逐漸退出餐飲的舞臺(tái)。餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是什么那？又是怎么通過(guò)餐飲策劃獲得消費(fèi)者的認(rèn)可的那？

餐飲策劃與餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)有許多細(xì)節(jié)需要注意，而且這些對(duì)于品牌的打造和餐飲的運(yùn)營(yíng)有著至關(guān)重要的作用。比如并且對(duì)餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格，照明和配色方案等都有有一定的要求。接下來(lái)，我們就以餐飲策劃應(yīng)該注意的細(xì)節(jié)做簡(jiǎn)單的剖析。 一，餐廳燈光設(shè)計(jì) 二，餐廳明檔的設(shè)計(jì) 三，餐廳顏色搭配